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        【下篇】Harbour City | 传统本味跨界现代轻奢生活,川菜大师诠释烹饪匠心


        精致桌椅与金色的墙面

        加上悠扬的古典音乐

        明与暗、动与静

        海港城的每个角落尽显优雅静谧

        法式奢华浪漫的文化体现在各个角落

        最高级的用餐形式

        当搭配最用心的川粤美食

        藏在城堡中的高端私厨

        两位川菜大师,将如何诠释烹饪匠心……


        海港城私宴

        融合创新川菜新亮点


        海港城以品质匠心

        打造东学西鉴的摩登新式融合菜料理

        传统本味跨界现代轻奢生活

        中西方的灿烂文化碰撞出璀璨的火花

        演绎多元纷呈的味道


        海港城私宴旨在将百菜百味的川式精髓

        附以现代化的创意手法

        为传统文化赋予新时代的活跃生命力

        演绎层次丰富的多元风味体系

        多彩缤纷的味型搭配五湖四海的各式食材

        衍生了层出不穷的千香百味

        清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味


        摩登新式川粤融合料理风采

        汁水充足的辣子鸡、甜蜜丝滑的板栗鹅肝

        或是城堡特质的干式熟成牛排……

        都能让味蕾品味层次丰富的美食



        畅享美味

        粤式川式法式齐上阵


        这是以融合菜为主的川式私宴厅

        从口味到摆盘,没有哪一步不追求精致

        菜肴端上来的那一刻

        你就能体会到海港城对于私宴的追求与用心


        |陈酿豆瓣香烤法国银鳕鱼

        来自法国的深海鳕鱼,可谓是鳕鱼中的贵族,肤白貌美,色雪白如凝脂,质纹理分明。浪漫的法国鳕鱼碰上接地气的郫县豆瓣酱,倒是生出来不一样的火花。


        经豆瓣酱烤制后的鳕鱼穿上了红褐色的外衣,入口鲜香,豆瓣酱咸香味在第一口,其后则是鳕鱼的鲜嫩,两者的融合恰到好处。

        城堡干式熟成澳洲战斧牛排|


        甄选9-10公斤的牛排作为原材,风干熟成超过60天,熟成后的牛肉会有浓郁的香气。


        经过烤炉烤制的牛排外皮酥脆,汁水饱满,品尝时能够隐约品味到独特的西班牙果木风味。

        |红油脆皮咸香鸡


        咸香鸡是常见的粤菜,正宗广式口味,鲜香中带着咸香,同时色泽明亮,正所谓咸香脆口,肉嫩回味。


        本道菜品佐以川式红油,颜色红亮,香辣诱人,川粤融合成就一道独家特色菜。


        九龙深井烧鹅仔|


        香港的深井烧鹅值得顶级膜拜,它是南方地区烧鹅的代表。


        深井烧鹅选的是黑棕鹅,将秘制香料酱和少许盐填入鹅肚缝好,再用多种香料煨制的热卤淋烫外皮,晾干后要挂在烧炉里烧制45分钟方可出炉。


        焦黄的脆皮下,是令人垂涎欲滴的烤鹅、色泽红亮、味道醇厚,淋上一碟料汁,任酸甜滋味酝酿弥漫……


        |鲜辣酱炙烤阿拉斯加帝王蟹


        隐居阿拉斯加深海的帝王蟹身健肉白大长腿,吹着北太平洋的风,流着尊贵的血,自带七分霸道总裁气质。


        置于铁板之上,蟹的鲜味儿在火焰上起舞,大口咀嚼、汁水迸流,便更令人食指大动。蟹肉融合了各种风味,鲜甜中夹杂着微微的辣味,鲜辣可口,味道浓郁。


        除此之外,还有泰式搓椒金蒜带膏皮皮虾;法式蜂巢安之莲女神生蚝、红卤水板栗鹅肝……各地的美食融汇于此,更多融合菜系,等你一点点来发掘。




        海港城·融合菜

        川菜大师尽显烹饪匠心


        经过时间的研磨,如今我们在海港城·中餐厅吃到的,不再是川粤菜这般简单。


        拥有数十年高端中餐厅从业经验的主厨团队,在传统川粤菜料理的基础上,融汇川菜的麻辣鲜香,打造出独树一帜的融合菜系。




        Restaurant chef

        主厨胡奇伦


        海港城的主厨胡奇伦,从事厨师行业至今已有23个年头,在业界也是川中厨界有名的青年翘楚。


        从苍蝇馆子到成都知名的社会餐饮,胡师傅用双手完成了对梦想的丈量,小到炖汤的时间、火候,大到人员的安排与培训,胡师傅总能在每个角色上任意切换,游刃有余。


        随着年复一年的历练与锻造,胡师傅凭借着在烹饪技艺上的超高造诣,现已成为了国家中式烹调高级技师、国家一级营养师、中国烹饪协会会员、中华美食协会会员、成都总厨俱乐部会员,四川省旅游美食人才宝库成员。


        曾在成都万丽、首座万豪等多家五星级酒店担任中厨房运营总监,并担任多家星级酒店的厨政顾问。


        Master of Sichuan Cuisine

        川菜大师张中尤

        其老师张中尤——中国烹饪大师、川菜烹饪大师……身上有诸多的荣誉。


        曾经担任美国纽约联合国总部中国代表团厨师长、日本、德国的四川饭店担任厨师长。


        在国外的十年工作,张中尤从中西方饮食中体会到了文化的差异,最注重的就是“融合”二字。追求进步之心,一直贯穿张中尤此后的人生岁月,他作为川菜的代表人,以“融合与创新”的态度与手法,向世界展现川菜的魅力。


        张中尤大师一生都在为川菜事业奉献,向世界传递着来自四川、来自中国传承千年的饮食文化,为中国餐饮名片书写笔墨。


        另外,两位川菜大师非常注重用餐过程中的仪式感。力求美食美器的极致体验,从视觉嗅觉味觉全方位一展川菜。



        海港城不走“网红”路线

        相反,它是一种 “老派”风度

        藏在城堡中,非商业中心的私厨

        只讲究私密与品质

        让法式礼仪赋予您传统与浪漫的优雅生活


        一席私宴,是舌尖的极致享受

        亦是生活至高的仪式感

        路易城堡·海港城

        不负高阶人群的每一次期许


        -END-


        路易城堡

        中国·成都·高新南·剑南大道北段92号

        更多详情及预订请咨询 028-6728 8888




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